Pisang Goreng (Sumber Dari Google Image)
Assalamualaikum dan Salam Sejahtera Readers semua.
Mama belanja gambar pisang goreng untuk entry kali ni. Amat rare kan kalo ada insan yang tak suka makan pisang goreng ni. Rugi bagi insan tersebut. Cewah. Tapi bagus sebenarnya bagi insan yang tidak makan pisang goreng tu. Kenapa? Sebelum tu, pernah tak korang mengulang guna minyak masak kat rumah korang? Contoh untuk goreng ikan atau ayam. Berapa kali korang guna minyak yang sama??
Kesan Penggunaan Minyak Masak Berulang
Sebenarnya penggunaan minyak masak yang sama berulang kali boleh memudaratkan kesihatan manusia. Apabila setiap kali suhu yang tinggi dikenakan pada minyak, molekul-molekul pada minyak tersebut akan bertindakbalas kimia dan akan ada perubahan pada minyak tersebut seperti warna, bau dan rasa. Sebab tu kita boleh nampak warna minyak yang lebih gelap dan bau yang tengit pada minyak yang digunakan berulang kali.
Minyak sawit terdiri daripada asid lemak tepu dan tak tepu. Pada suhu yang tinggi, asid lemak ini akan mengalami pengoksidaan yang boleh menghasilkan radikal bebas. Radikal bebas sering kali dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular dan penyakit neurodegeneratif.
Minyak sayuran yang dikayakan (enriched) dengan vitamin seperti omega dan sebagainya, jika dipanaskan berulang kali akan menyebabkan segala vitamin yang ada terhapus. Maknanya minyak tersebut tidak memberikan apa-apa kebaikan buat tubuh badan.
Minyak sawit yang digunakan 5 hingga 10 kali boleh menyebabkan penekanan darah tinggi dan kerosakan pada tisu jantung. Bagi wanita yang menopaus pula, boleh meningkatkan risiko untuk mendapat peyakit aterosklerosis. Aterosklerosis merupakan salah satu penyakit kardiovaskular di mana terdapat pembentukan lemak di dalam salur darah arteri yang boleh menghalang pengaliran darah ke seluruh bahagian badan. Pembentukan lesi aterosklerosis ini boleh menyebabkan serangan jantung, strok dan seterusnya boleh membawa maut.
Berhati-hati jika terlalu kerap menggunakan minyak masak secara berulang. Elakkan menggunakan minyak yang telah berubah warna dan bau. Minyak masak tersebut jangan dibuang di dalam sinki, korang boleh simpan, kumpul dan hantar ke Pusat Kitar Semula.
Happy Cooking Everybody
